কাস্টার্ড লাচ্ছা

ঈদ রান্নায় সেমাই থাকবেই। তাই পাঁচ রকমের সেমাই রান্নার রেসিপি দিয়েছেন জিন্নাত রায়হান সুমি

উপকরণ :

• লাচ্ছা সেমাই ১ প্যাকেট
• ঘি এক কাপের চার ভাগের ১ ভাগ
• কিশমিশ ১ টেবিল চামচ
• পেস্তা ১ টেবিল চামচ
• কাঠবাদাম ১ টেবিল চামচ
• কাজুবাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ
• দুধ ১ লিটার
• ডিম ২টি
• কাস্টার্ড পাউডার ১ টেবিল চামচ
• চিনি ১ কাপ
• সাজানোর জন্য কালারফুল ফলের কিউব ২ কাপ

যেভাবে তৈরি করবেন
কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে কিশমিশ ও বাদাম কুচি ভেজে নিন। কড়াইয়ে অবশিষ্ট ঘিটুকু দিয়ে সেমাই ভাজুন। এক লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে চিনি, কাস্টার্ড পাউডার, ডিমের কুসুম একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন।

হাঁড়িতে এই মিশ্রণ ঢেলে মৃদু আঁচে ঘন করুন। খেয়াল রাখুন যেন দলা পাকিয়ে না যায়। ডিমের সাদা অংশ বিটারে বিট করে মেরাং তৈরি করে নিন।

এরপর মেরাং দুধের মিশ্রণে মিশিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। বাটিতে প্রথমে সেমাই এরপর কাস্টার্ডের সঙ্গে পেস্তা, কিশমিশ ও ফল দিন। এভাবে লেয়ারে সাজিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।