আনারসের জর্দা

দুপুরে আর রাতে তো বটেই, ঈদের দিন সকালেও আসে অনেক মেহমান। আর বাড়ির লোক তো আছেই। নাশতার রেসিপি দিয়েছেন লায়কা হক।

উপকরণ :

• পোলাওর চাল আধা কেজি
• আনারস কুরানো অর্ধেক
• দারুচিনি দুটি
• এলাচ দুটি
• ঘি আধা কাপ
• চিনি এক কেজি
• কিশমিশ এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ
• পেস্তাবাদাম চারটি
• মাওয়া এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ
• জর্দার রং সামান্য

যেভাবে তৈরি করবেন
আট কাপ পানিতে রং দিয়ে ফুটান, চাল ধুয়ে ফোটানো পানিতে দিয়ে নাড়ুন। ভাত ঠিকমতো সিদ্ধ হলে মাড় ফেলে দিন। তারপর ভাত বাতাসে ছড়িয়ে রাখুন।

যে হাঁড়িতে জর্দা রান্না হবে সে হাঁড়িতে চিনি নিন। চিনিতে আধা কাপ পানি দিন। এলাচ, দারুচিনি দিয়ে অল্প আঁচে নাড়ুন। চিনি গলে গেলে কুরানো আনারস ও ঘি দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করুন।

আনারস সিদ্ধ হলে ভাত দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে এলে অল্প আঁচে দমে রেখে দিন। জর্দা ঠাণ্ডা হলে চামচ দিয়ে নেড়ে ঝরঝরে করে পরিবেশন করুন।