ছবি: সুমনা সুমি

খুব সহজেই তৈরি করুন রেস্তরাঁর স্বাদের মোগলাই পরোটা

বড় তাওয়া বা বিশেষ রেসিপি ছাড়া মোগলাই পরোটা হয় না? অবশ্যই হয়, যদি জানা থাকে খামিরের ধরণ ও ভেতরের পুরের রেসিপি। খুব সহজে সুস্বাদু মোগলাই পরোটা তৈরির কৌশল জানিয়ে দিচ্ছেন সুমনা সুমি।

রুমানা বৈশাখী
বিভাগীয় প্রধান (প্রিয় লাইফ)
প্রকাশিত: ১৬ সেপ্টেম্বর ২০১৮, ২১:০১ আপডেট: ১৬ সেপ্টেম্বর ২০১৮, ২১:০১


ছবি: সুমনা সুমি

(প্রিয়.কম) মোগলাই পরোটার স্বাদ নির্ভর করে এর খামিরের উপরে। খামির কতটা নরম ও খাস্তা, সেটার ওপরে নির্ভর করেই তৈরি হয় মুচমুচে মোগলাই পরোটা। ভাবছেন, বড় তাওয়া বা বিশেষ রেসিপি ছাড়া মোগলাই পরোটা হয় না? অবশ্যই হয়, যদি জানা থাকে খামিরের ধরণ ও ভেতরের পুরের রেসিপি। খুব সহজে সুস্বাদু মোগলাই পরোটা তৈরির কৌশল জানিয়ে দিচ্ছেন সুমনা সুমি।

খামির তৈরি করবেন যেভাবে:

উপকরণ

  • ২ কাপ ময়দা
  • ২ টেবিল চা্মচ তেল
  • ১ চা চামচ লবণ
  • হাল্কা গরম পানি পরিমাণমত
  • ১ টেবিল চা্মচ তেল রুটি বেলার জন্য

প্রনালি

  • ময়দা, লবণ, তেল ভাল করে মিশিয়ে নিন।
  • দুহাত দিয়ে তেলের সাথে ময়দার মিশ্রণটা ঝুরাঝুরা করে নিন। এতে পরোটা খাস্তা হবে।
  • পরিমাণ মত পানি দিয়ে মেখে কয়েক মিনিট মথে কিছুটা নরম খামির তৈরি করুন।
  • ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।

ভেতরের পুর ও পরোটা তৈরি করবেন যেভাবে:

উপকরণ

  • ডিম ৩টি বড়
  • পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ থেকে দেড় কাপ
  • ধনেপাতা, লবণ ও কাঁচামরিচ ইচ্ছেমত

প্রনালি

  • উপরের সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন।
  • খামির ২ ভাগ করে নিন।
  • বড় রুটি বেলার পিঁড়িতে বা বড় কোন জায়গাতে তেল মেখে নিন।
  • একভাগ খামির নিয়ে পাতলা করে আস্তে আস্তে বড় রুটি বানিয়ে নিন।(রুটি যত পাতলা হবে, পরোটা তত বেশি খাস্তা হবে)
  • এখন পুরের ২ ভাগের একভাগ নিয়ে রুটির মাঝখানে বিছিয়ে দিন।
  • রুটির দুপাশ পুরের উপর দিন। বাকি দুপাশ ও আটকে আয়তাকার করে নিন।
  • প্যানে ২ কাপ তেল দিয়ে গরম হলে দু হাতের আঙ্গুল দ্বারা পরোটার চারপাশ ধরে তেলে ছাড়ুন।
  • আঁচ কিছুটা কমিয়ে একটু সময় নিয়ে দুপাশ সোনালি করে ভাজুন।
  • গরম কেটে পরিবেশন করুন।

প্রিয় লাইফ/ আর বি

পাঠকের মন্তব্য(০)

মন্তব্য করতে করুন


আরো পড়ুন
ডিভোর্সের পর আর্থিক বিষয় সামলাবেন কী করে?
কে এন দেয়া ২৫ সেপ্টেম্বর ২০১৮
পাকা চুল নিয়ে আপনার সকল প্রশ্নের উত্তর
কে এন দেয়া ২৫ সেপ্টেম্বর ২০১৮
পরীক্ষায় ভালো ফল করার ১১টি গোপন সূত্র
কে এন দেয়া ২৪ সেপ্টেম্বর ২০১৮
ঝড়ের সময়ে কখনোই করবেন না যে ১৩টি কাজ
কে এন দেয়া ২৪ সেপ্টেম্বর ২০১৮
গবেষণাগারে তৈরি ‘মাংসের’ সসেজ খেতে কেমন?
কে এন দেয়া ২৪ সেপ্টেম্বর ২০১৮
স্পন্সরড কনটেন্ট
চিংড়ি খিচুড়ি রান্নার সহজ রেসিপি
চিংড়ি খিচুড়ি রান্নার সহজ রেসিপি
জাগো নিউজ ২৪ - ১ দিন, ১৫ ঘণ্টা আগে
দই দিয়ে সুস্বাদু ইলিশ রান্নার রেসিপি
দই দিয়ে সুস্বাদু ইলিশ রান্নার রেসিপি
জাগো নিউজ ২৪ - ২ দিন, ১৪ ঘণ্টা আগে
ঝিনুক পিঠা তৈরির সহজ রেসিপি
ঝিনুক পিঠা তৈরির সহজ রেসিপি
জাগো নিউজ ২৪ - ৫ দিন, ২১ ঘণ্টা আগে
রেসিপি: ভুনা বেগুনের ভর্তা
রেসিপি: ভুনা বেগুনের ভর্তা
বাংলা ট্রিবিউন - ৫ দিন, ২২ ঘণ্টা আগে
নোনা ইলিশের রেসিপি
নোনা ইলিশের রেসিপি
বিডি নিউজ ২৪ - ৫ দিন, ২৩ ঘণ্টা আগে
নুডলস পিজ্জা তৈরির রেসিপি
নুডলস পিজ্জা তৈরির রেসিপি
জাগো নিউজ ২৪ - ১ week, ৪ দিন আগে
পটেটো ওয়েজেস তৈরির সহজ রেসিপি
পটেটো ওয়েজেস তৈরির সহজ রেসিপি
জাগো নিউজ ২৪ - ১ week, ৬ দিন আগে