ছবি: সুমনা সুমি

খুব সহজেই তৈরি করুন রেস্তরাঁর স্বাদের মোগলাই পরোটা

বড় তাওয়া বা বিশেষ রেসিপি ছাড়া মোগলাই পরোটা হয় না? অবশ্যই হয়, যদি জানা থাকে খামিরের ধরণ ও ভেতরের পুরের রেসিপি। খুব সহজে সুস্বাদু মোগলাই পরোটা তৈরির কৌশল জানিয়ে দিচ্ছেন সুমনা সুমি।

রুমানা বৈশাখী
বিভাগীয় প্রধান (প্রিয় লাইফ)
প্রকাশিত: ১৬ সেপ্টেম্বর ২০১৮, ২১:০১
আপডেট: ১৬ সেপ্টেম্বর ২০১৮, ২১:০১


ছবি: সুমনা সুমি

(প্রিয়.কম) মোগলাই পরোটার স্বাদ নির্ভর করে এর খামিরের উপরে। খামির কতটা নরম ও খাস্তা, সেটার ওপরে নির্ভর করেই তৈরি হয় মুচমুচে মোগলাই পরোটা। ভাবছেন, বড় তাওয়া বা বিশেষ রেসিপি ছাড়া মোগলাই পরোটা হয় না? অবশ্যই হয়, যদি জানা থাকে খামিরের ধরণ ও ভেতরের পুরের রেসিপি। খুব সহজে সুস্বাদু মোগলাই পরোটা তৈরির কৌশল জানিয়ে দিচ্ছেন সুমনা সুমি।

খামির তৈরি করবেন যেভাবে:

উপকরণ

  • ২ কাপ ময়দা
  • ২ টেবিল চা্মচ তেল
  • ১ চা চামচ লবণ
  • হাল্কা গরম পানি পরিমাণমত
  • ১ টেবিল চা্মচ তেল রুটি বেলার জন্য

প্রনালি

  • ময়দা, লবণ, তেল ভাল করে মিশিয়ে নিন।
  • দুহাত দিয়ে তেলের সাথে ময়দার মিশ্রণটা ঝুরাঝুরা করে নিন। এতে পরোটা খাস্তা হবে।
  • পরিমাণ মত পানি দিয়ে মেখে কয়েক মিনিট মথে কিছুটা নরম খামির তৈরি করুন।
  • ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।

ভেতরের পুর ও পরোটা তৈরি করবেন যেভাবে:

উপকরণ

  • ডিম ৩টি বড়
  • পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ থেকে দেড় কাপ
  • ধনেপাতা, লবণ ও কাঁচামরিচ ইচ্ছেমত

প্রনালি

  • উপরের সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন।
  • খামির ২ ভাগ করে নিন।
  • বড় রুটি বেলার পিঁড়িতে বা বড় কোন জায়গাতে তেল মেখে নিন।
  • একভাগ খামির নিয়ে পাতলা করে আস্তে আস্তে বড় রুটি বানিয়ে নিন।(রুটি যত পাতলা হবে, পরোটা তত বেশি খাস্তা হবে)
  • এখন পুরের ২ ভাগের একভাগ নিয়ে রুটির মাঝখানে বিছিয়ে দিন।
  • রুটির দুপাশ পুরের উপর দিন। বাকি দুপাশ ও আটকে আয়তাকার করে নিন।
  • প্যানে ২ কাপ তেল দিয়ে গরম হলে দু হাতের আঙ্গুল দ্বারা পরোটার চারপাশ ধরে তেলে ছাড়ুন।
  • আঁচ কিছুটা কমিয়ে একটু সময় নিয়ে দুপাশ সোনালি করে ভাজুন।
  • গরম কেটে পরিবেশন করুন।

প্রিয় লাইফ/ আর বি

পাঠকের মন্তব্য(০)

মন্তব্য করতে করুন


আরো পড়ুন
স্পন্সরড কনটেন্ট
রেসিপি: পোড়া বেগুনের পাকোড়া
রেসিপি: পোড়া বেগুনের পাকোড়া
বাংলা ট্রিবিউন - ১০ ঘণ্টা আগে
ভিন্ন স্বাদের ভাপা পিঠা তৈরির রেসিপি
ভিন্ন স্বাদের ভাপা পিঠা তৈরির রেসিপি
জাগো নিউজ ২৪ - ১ দিন, ৯ ঘণ্টা আগে
রেসিপি: ব্রকলি ভর্তা
রেসিপি: ব্রকলি ভর্তা
বিডি নিউজ ২৪ - ১ দিন, ১৪ ঘণ্টা আগে
রেসিপি: চই পিঠা
রেসিপি: চই পিঠা
বিডি নিউজ ২৪ - ৫ দিন, ১২ ঘণ্টা আগে
রেসিপি: চুলায় তৈরি মিষ্টি দই
রেসিপি: চুলায় তৈরি মিষ্টি দই
বাংলা ট্রিবিউন - ৬ দিন, ৩ ঘণ্টা আগে
রেসিপি: ধনেপাতার ভর্তা
রেসিপি: ধনেপাতার ভর্তা
বাংলা ট্রিবিউন - ৬ দিন, ১০ ঘণ্টা আগে
রেসিপি: সর্ষে বাটায় রুই মাছ
রেসিপি: সর্ষে বাটায় রুই মাছ
বাংলা ট্রিবিউন - ৬ দিন, ১০ ঘণ্টা আগে
রেসিপি: মজাদার ডাল কিমা
রেসিপি: মজাদার ডাল কিমা
বাংলা ট্রিবিউন - ৬ দিন, ১০ ঘণ্টা আগে