ছবি: সুমনা সুমি

রেস্তরাঁর ডাল ফ্রাই তৈরি করুন ঘরেই!

সকাল সকাল গরম রুটি বা পরোটার সাথে রেস্তরাঁর ডাল ফ্রাই অনেকেরই পছন্দের একটি খাবার। একটু মশলাদার স্বাদের এই ডাল ফ্রাই যে কোন সকালের নাস্তায় মানিয়ে যায় চমৎকার। একদিন তৈরি করে ফ্রিজে রেখেও বেশ কয়েকদিন খাওয়া যাবে। রোজ সকালে তাই বাঁচবে সময়ও!

রুমানা বৈশাখী
বিভাগীয় প্রধান (প্রিয় লাইফ)
প্রকাশিত: ১৫ অক্টোবর ২০১৮, ০৮:২৬ আপডেট: ১৫ অক্টোবর ২০১৮, ০৮:২৬


ছবি: সুমনা সুমি

(প্রিয়.কম) সকাল সকাল গরম রুটি বা পরোটার সাথে রেস্তরাঁর ডাল ফ্রাই অনেকেরই পছন্দের একটি খাবার। মূলত ছোলা বা মুগ ডাল দিয়ে রান্না করা হয় এই ডিশটি। একটু মশলাদার স্বাদের এই ডাল ফ্রাই যে কোন সকালের নাস্তায় মানিয়ে যায় চমৎকার। আজ সুমনা সুমি জানাচ্ছেন ডাল ফ্রাই তৈরি একটি খুব সহজ রেসিপি। একদিন তৈরি করে ফ্রিজে রেখেও বেশ কয়েকদিন খাওয়া যাবে। রোজ সকালে তাই বাঁচবে সময়ও!

উপকরণ

  • ছোলার ডাল ২ কাপ (৪-৫ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন)
  • লবণ পরিমাণ মত
  • হলুদের গুঁড়ো ১ চা চামচ
  • মরিচের গুঁড়ো ২ চা চামচ
  • টালা ধনে ও জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ করে
  • আস্ত সরিষা ও জিরা ১ চা চামচ করে
  • পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
  • টমেটো কুচি দেড় কাপ
  • কাঁচা মরিচ ফালি ৩-৪ পিস
  • আমচুর পাউডার ১ টেবিল চামচ (না থাকলে ২ টেবিল চামচ আমের আচার দিন)
  • গরম মশলা গুড়ো ১ চা চামচ
  • তেল ১/৪ কাপ
  • ফোড়নের জন্য লাগবে
  • ঘি ২ টেবিল চামচ
  • জিরা ১/২ চা চামচ
  • শুকনো মরিচ ৩ টি
  • লাল মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
সুস্বাদু ও সময় বাঁচানোর মত খাবার।

প্রনালি

  • ডালের পানি ঝড়িয়ে ধুয়ে নিন। প্রেসার কুকারে পরিমাণমত পানি ও ডাল দিন।
  • ১/২ চা চামচ হলুদের গুঁড়ো ও ১ চা চামচ লবণ দিয়ে কুকারের ঢাকনা আটকে দিন। ৩-৪ হুইসেল আসা পর্যন্ত রান্না করুন। ডাল এতে সেদ্ধ হয়ে বেশ নরম ও মাখামাখা হয়ে যাবে।
  • কড়াইতে তেল দিয়ে আস্ত জিরা ও সরিষা ও কাঁচামরিচ দিন।ফুটতে শুরু করলে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ একটু ভাজা হলে টমেটো দিন।
  • একে একে মরিচ, বাকি হলুদের গুঁড়ো ও সব গুঁড়ো মশলা দিন। টমেটো নরম হয়ে গেলে অল্প পানি দিয়ে আরো একটু কষিয়ে নিন।
  • এখন এই মশলাতে সেদ্ধ করা ডাল দিয়ে মিশিয়ে নিন। দরকার হলে আরো পানি দেবেন। ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন ১০ মিনিটের মত।
  • লবণ দেখে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। পরিবেশনের পাত্রে তুলে নিন।
  • অন্য একটি প্যানে ঘি গরম করুন। শুকনো মরিচ ও জিরা দিয়ে ফুটতে শুরু করলে মরিচের গুঁড়ো দিয়ে চুলা বন্ধ করুন। এই ফোড়ন ডালের পাত্রে ঢেলে ছড়িয়ে দিন।
  • রুটি বা ভাতের সাথে গরম পরিবেশন করুন।

প্রিয় লাইফ/ আর বি

পাঠকের মন্তব্য(০)

মন্তব্য করতে করুন


আরো পড়ুন
স্পন্সরড কনটেন্ট
রেসিপি: স্পেশাল গরুর মাংস ভুনা
রেসিপি: স্পেশাল গরুর মাংস ভুনা
বাংলা ট্রিবিউন - ২ দিন, ৯ ঘণ্টা আগে
রেসিপি: কমলার হালুয়া
রেসিপি: কমলার হালুয়া
বাংলা ট্রিবিউন - ২ দিন, ১০ ঘণ্টা আগে
রেসিপি: রেস্টুরেন্ট স্টাইলের পটেটো ওয়েজেস
রেসিপি: রেস্টুরেন্ট স্টাইলের পটেটো ওয়েজেস
বাংলা ট্রিবিউন - ১ week, ৩ দিন আগে
রেসিপি: ইলিশ মাছের কোরমা
রেসিপি: ইলিশ মাছের কোরমা
বাংলা ট্রিবিউন - ১ week, ৩ দিন আগে
পূজায় রসমালাই তৈরির রেসিপি
পূজায় রসমালাই তৈরির রেসিপি
জাগো নিউজ ২৪ - ৪ সপ্তাহ আগে
রেসিপি: চিকেন ডোনাট
রেসিপি: চিকেন ডোনাট
বাংলা ট্রিবিউন - ৪ সপ্তাহ আগে
রেসিপি: অনিয়ন রিং
রেসিপি: অনিয়ন রিং
বিডি নিউজ ২৪ - ৪ সপ্তাহ আগে