টম ইয়াম স্যুপ। ছবি: সংগৃহীত

রেস্টুরেন্ট স্বাদের থাই টম ইয়াম স্যুপ (ভিডিও রেসিপি)

লেমনগ্রাস, লেবুপাতা, গালানগাল, টামারি সস- এগুলো খুঁজে পাওয়া বেশ ঝামেলার ব্যাপার। এসব উপকরণ ছাড়াই টম ইয়াম স্যুপ তৈরির সহজ ও নির্ঝঞ্ঝাট একটি রেসিপি দেখে নিন আজ।

কে এন দেয়া
সহ-সম্পাদক
প্রকাশিত: ২২ মার্চ ২০১৯, ১৪:০৯ আপডেট: ২২ মার্চ ২০১৯, ১৪:০৯
প্রকাশিত: ২২ মার্চ ২০১৯, ১৪:০৯ আপডেট: ২২ মার্চ ২০১৯, ১৪:০৯


টম ইয়াম স্যুপ। ছবি: সংগৃহীত

(প্রিয়.কম) থাই স্যুপের স্বাদ পছন্দ করেন সবাই, বিশেষ করে রেস্টুরেন্টের সুস্বাদু টম ইয়াম স্যুপের তো তুলনাই হয় না। কিন্তু এসব স্যুপ বাসায় তৈরি করা সহজ নয়। লেমনগ্রাস, লেবুপাতা, গালানগাল, টামারি সস- এগুলো খুঁজে পাওয়া বেশ ঝামেলার ব্যাপার। এসব উপকরণ ছাড়াই টম ইয়াম স্যুপ তৈরির সহজ ও নির্ঝঞ্ঝাট একটি রেসিপি দেখে নিন আজ।

উপকরণ

  • ১ টেবিল চামচ তেল
  • ১ টুকরো লেমনগ্রাস
  • ১টি ছোট পিঁয়াজ, পাতলা স্লাইস করা
  • দেড় টেবিল চামচ টাটকা আদা কুচি
  • ২টি বড় লাল কাঁচামরিচ কুচি
  • দেড় কাপ পাতলা স্লাইস করা শিটাকে মাশরুম
  • ৪ কোয়া রসুন মিহি কুচি
  • ৩ টেবিল চামচ থাই গ্রিন কারি পেস্ট (সুপারশপগুলোতে পাবেন)
  • ৬ কাপ ভেজিটেবল ব্রথ
  • আধা কাপ পাতলা নারকেল দুধ
  • ২টি মাঝারি আকারের লেবু
  • ২ কাপ টমেটো কুচি
  • ২-৩ টেবিল চামচ সয়া সস
  • ১-২ টেবিল চামচ চিনি

পরিবেশনের জন্য

  • সেদ্ধ রাইস নুডলস
  • টাটকা ধনেপাতা
  • চিলি গার্লিক সস
  • রান্না করা মাংসের টুকরো

প্রণালী

১) বড় একটি সসপ্যান মাঝারি আঁচে গরম করে নিন। এতে তেল গরম করে লেমনগ্রাস ও পেঁয়াজ দিয়ে ৫ মিনিট নেড়েচেড়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ নরম ও কিছুটা বাদামি হয়ে আসবে।

(লেমনগ্রাস না থাকলেও সমস্যা নেই, থাই কারি পেস্টে লেমনগ্রাস থাকে)

২) এবার এতে আদা, মরিচ, মাশরুম, রসুন ও কারি পেস্ট দিন। নেড়েচেড়ে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন।

৩) এবার এতে ভেজিটেবল ব্রথ, নারকেল দুধ, লেবুর খোসার কিছু অংশ, টমেটো, সয়াসস ও চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন।  ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন ১০-১৫ মিনিট।

৪) এরপর লেবু দুটোর রস বের করে নিন, সিকি কাপের মতো রস হবে। আরও কয়েক মিনিট চুলায় রাখুন। চেখে দেখুন স্বাদ ঠিক আছে কিনা।  লবণ কম হলে কিছুটা সয়াসস দিতে পারেন। স্যুপ পাতলা মনে হলে নারকেল দুধ একটু বেশি দিতে পারেন।

এভাবেই পরিবেশন করতে পারেন বা রাইস নুডলসের সাথেও দিতে পারেন। ৪-৫ দিন ফ্রিজে বা ১ মাস ডিপ ফ্রিজে রাখতে পারেন।  মাইক্রোওয়েভ ওভেনে নয়, সাধারণ চুলায় গরম করে নিন।

সূত্র: মিনিমালিস্ট বেকার

প্রিয় লাইফ/আশরাফ