আলু কাটার পর তা বাদামি হয়ে আসার কারণ হলো, এতে প্রচুর স্টার্চ থাকে। ছবি: সংগৃহীত

প্রিয় টিপস: ২৫ এপ্রিল, ২০১৯

আলু কাটার পরেই তা বাদামি হওয়া শুরু করে। কী করে দূর করবেন এই সমস্যা?

কে এন দেয়া
সহ-সম্পাদক
প্রকাশিত: ২৫ এপ্রিল ২০১৯, ০৮:৪০ আপডেট: ২৫ এপ্রিল ২০১৯, ০৮:৪০
প্রকাশিত: ২৫ এপ্রিল ২০১৯, ০৮:৪০ আপডেট: ২৫ এপ্রিল ২০১৯, ০৮:৪০


আলু কাটার পর তা বাদামি হয়ে আসার কারণ হলো, এতে প্রচুর স্টার্চ থাকে। ছবি: সংগৃহীত

(প্রিয়.কম) টিপস বিভাগে আমাদের চেষ্টা থাকে এমন কিছু কৌশল উপস্থাপন করার, যা কিনা নিত্যদিন খুব কাজে লাগে। তারই ধারাবাহিকতায় আজ থাকছে দৈনন্দিন জীবনের সঙ্গে জড়িত একটি টিপস।  

রান্নাবান্না করার সময়ে একটি সমস্যা অনেককেই পীড়া দেয়, আর তা হলো আলু বাদামি হয়ে যাওয়া।  আলু কাটার পর কিছুক্ষণ রাখলেই তা বাদামি হয়ে যায়। এ সমস্যাটি থেকে মুক্তি পেতে জেনে নিন আজকের টিপস।

আলু কাটার পর তা বাদামি হয়ে আসার কারণ হলো, এতে প্রচুর স্টার্চ থাকে। এসব স্টার্চ বাতাসে অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসার সাথে সাথে অক্সিডেশনের কারণে ধূসর বা বাদামি হয়ে আসে।  এই ঘটনা থামানোর সবচেয়ে ভালো উপায় হলো ঠাণ্ডা পানি। কেটে ফেলার পর আলুর টুকরোগুলোকে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।  শীতকালের এভাবে প্রায় ২৪ ঘণ্টা রাখা যায় আলু। তবে গরমের দিনে ৬ ঘণ্টার বেশি রাখা ঠিক নয়।  এ ছাড়া এই পানিতে সাদা ভিনেগার বা লেবুর রস মিশিয়ে দিলে আলু বাদামি হওয়ার চিন্তা একেবারেই দূর করা যায়।

প্রিয় লাইফ/আশরাফ