ছবি: সায়মা সুলতানা

মাংসে ভিন্নস্বাদ: মিষ্টিকুমড়া দিয়ে গরু/খাসির মাংস ভুনা

এই খাবারটি রাতের খাবার কিংবা সেহেরিতে যেমন ভালো লাগবে, তেমনি ইফতারে পরিবেশন করা যাবে রুটি কিংবা পরোটার সাথে। ভালো লাগবে ভাত, পোলাও লুচি কিংবা নানের সাথেও। ফ্রিজে রেখেও খাওয়া যাবে ২/১ দিন। ও হ্যাঁ, রান্নার রেসিপিটি খুবই সহজ।

রুমানা বৈশাখী
বিভাগীয় প্রধান (প্রিয় লাইফ)
প্রকাশিত: ২৬ মে ২০১৯, ১১:০৮ আপডেট: ২৬ মে ২০১৯, ১১:০৮
প্রকাশিত: ২৬ মে ২০১৯, ১১:০৮ আপডেট: ২৬ মে ২০১৯, ১১:০৮


ছবি: সায়মা সুলতানা

(প্রিয়.কম) রমজান মাসে একটানা কোনো খাবারই মুখে ভালো লাগে না। বিশেষ করে সেহেরিতে মন খোঁজে অন্যরকম কিছু। সায়মা সুলতানা আজ জানিয়ে দিচ্ছেন ভিন্ন স্বাদেরই এক মাংস ভুনার রেসিপি। এই খাবারটি রাতের খাবার কিংবা সেহেরিতে যেমন ভালো লাগবে, তেমনি ইফতারে পরিবেশন করা যাবে রুটি কিংবা পরোটার সাথে। ভালো লাগবে ভাত, পোলাও লুচি কিংবা নানের সাথেও। ফ্রিজে রেখেও খাওয়া যাবে ২/১ দিন। ও হ্যাঁ, রান্নার রেসিপিটি খুবই সহজ।

যা লাগবে

  • খাসি বা গরুর মাংস ২ কেজি
  • মিষ্টি কুমড়া বড় চাক করে কাটা
  • পেঁয়াজ বাটা হাফ কাপ
  • আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
  • রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
  • জিরা বাটা ১ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
  • মরিচ গুঁড়া/কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
  • দারুচিনি ২টি
  • এলাচ ৪টি
  • তেজপাতা ২টি
  • গরম মশলা পাউডার ১ চা চামচ
  • কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ
  • টমেটো পেস্ট ২ চা চামচ
  • তেল ১/৪ কাপ
  • লবণ স্বাদমতো
  • পেঁয়াজ বেরেস্তা অল্প

প্রণালি

  • পেঁয়াজ বেরেস্তা ছাড়া উপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে রাখুন অন্তত ২ ঘণ্টা। অথবা মাখিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে সারারাত ফ্রিজে রাখতে পারেন।
  • হাঁড়িতে মাখানো মাংসে আধা কাপ গরম পানি দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে প্রথম ১০ মিনিট কড়া আঁচে রান্না হবার পর একদম কম আঁচে চাপিয়ে দিন ১ ঘণ্টার জন্য।
  • এক ঘণ্টা পর মাংস কষা হয়ে এলে চাক করা মিষ্টিকুমড়া দিন। এর সঙ্গে কয়েক ফালি কাঁচা মরিচ ছিটিয়ে নাড়াচাড়া করে এবার আরও ২০ মিনিট রান্না করুন।
  • সাধারণত মাংসের পানি দিয়েই তরকারি রান্না হয়ে যায়, তবে মাংস সেদ্ধ কম হলে আরেকটু পানি দিয়ে আরও ৪০ মিনিট রান্না করতে পারেন।
  • মিষ্টিকুমড়া এবং মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে ওঠে এলে বেরেস্তা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেলো মিষ্টিকুমড়া দিয়ে ভুনা মাংস!

প্রিয় লাইফ/রুহুল