ছবি: সায়মা সুলতানা

গরমের হালকা খাবার: কাচকি শুঁটকি ও আলু-বেগুনের তরকারি

আলু ও বেগুনের সঙ্গে কাচকি শুঁটকির তরকারি খেতে খুবই সুস্বাদু, রান্নাতে সময়টাও লাগে কম। অন্য যেকোনো শুঁটকি দিয়ে একই রেসিপিতে রান্না করা যাবে খাবারটি।

রুমানা বৈশাখী
বিভাগীয় প্রধান (প্রিয় লাইফ)
প্রকাশিত: ১৭ জুন ২০১৯, ১৪:৩৬ আপডেট: ১৭ জুন ২০১৯, ১৪:৩৬
প্রকাশিত: ১৭ জুন ২০১৯, ১৪:৩৬ আপডেট: ১৭ জুন ২০১৯, ১৪:৩৬


ছবি: সায়মা সুলতানা

(প্রিয়.কম) গরমের দিনে ভাতের পাতে চাই হালকা কিছু। পাতলা ঝোল কিংবা সবজি-শুঁটকির তরকারি বেশ লাগে এই সময়ে। সবচাইতে সহজে যে শুঁটকিগুলি রান্না করা যায়, সেগুলোর মাঝে কাচকি শুঁটকি অন্যতম।

আলু ও বেগুনের সঙ্গে কাচকি শুঁটকির তরকারি খেতে খুবই সুস্বাদু, রান্নাতে সময়টাও লাগে কম। অন্য যেকোনো শুঁটকি দিয়ে একই রেসিপিতে রান্না করা যাবে খাবারটি। সুমনা সুমি জানিয়ে দিচ্ছেন রেসিপিট।

যা লাগবে 

  • কাচকি শুঁটকি ১ কাপ
  • আলু মোটা কুচি ১ কাপ
  • বেগুন লম্বা কুচি ১ কাপ
  • রসুন কুচি ১/২ কাপ
  • পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
  • কাঁচা মরিচ বাটা ৩-৪টি
  • আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ করে
  • হলুদের গুঁড়া ১/২ চা চামচ
  • জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
  • ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ
  • মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
  • কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৬টি
  • সয়াবিন তেল ১/৪ কাপ
  • ধনেপাতা কুচি ইচ্ছেমত

প্রণালি

  • হালকা গরম পানিতে ৫-৬ বার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
  • প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন কুচি ও শুঁটকি দিন।
  • কয়েক মিনিট ভেজে সব বাটা ও গুঁড়া মশলা, লবণ ও অল্প পানি দিয়ে ২-১ মিনিট কষিয়ে নিন।
  • এখন আলু দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে দিন। কয়েকমিনিট পর বেগুন দিয়ে মিশিয়ে নিন।
  • ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রাখুন। বেগুন সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন। মাখামাখা হলে লবণ দেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

প্রিয় লাইফ/রুহুল