ঠিক যেন রেস্তোরাঁর মতো। ছবি: সুমনা সুমি

রেস্তোরাঁর আলুর চপ এত সুস্বাদু হয় কেন?

আলুর চপ মানে কেবল আলু ভর্তা বেসনে ভাজা নয়। রেস্তোরাঁর স্বাদ আনতে চাইলে এতে দিতে হবে রাঁধুনি,চাট মশলা, সরিষার তেলের মতোন ভিন্নধর্মী সব উপাদান। ব্যাটার তৈরি করতে হবে একদম ভিন্নভাবে, আলু সেদ্ধ করার প্রক্রিয়াটিও ভিন্ন।

রুমানা বৈশাখী
বিভাগীয় প্রধান (প্রিয় লাইফ)
প্রকাশিত: ১৫ মে ২০১৮, ১৪:৫০ আপডেট: ২০ আগস্ট ২০১৮, ২২:০০


ঠিক যেন রেস্তোরাঁর মতো। ছবি: সুমনা সুমি

(প্রিয়.কম) রেস্তোরাঁর খাবারগুলো বাড়িতে তৈরি একটু ঝামেলাই বটে। কেননা, যত চেষ্টাই করা হোক, বাড়িতে তৈরি খাবার ঠিক যেন রেস্তোরাঁর মতো হয় না। বাড়িতে তৈরি খাবারের স্বাদটাই হয় আলাদা। কিন্তু তবুও, মাঝে মাঝে রেস্তোরাঁর খাবার খেতে তো সকলেরই ভালো লাগে, তাই না?

এবার বাড়িতেই চলে আসুক রেস্তোরাঁর। প্রতিদিনের ইফতারে ঠিক রেস্তোরাঁর স্বাদের আলুর চপ তৈরি করে চমকে দিন সবাইকে। আলুর চপ মানে কেবল আলু ভর্তা বেসনে ভাজা নয়। রেস্তোরাঁর স্বাদ আনতে চাইলে এতে দিতে হবে রাঁধুনি,চাট মশলা, সরিষার তেলের মতন ভিন্নধর্মী সব উপাদান। ব্যাটার তৈরি করতে হবে একদম ভিন্নভাবে, আলু সেদ্ধ করার প্রক্রিয়াটিও ভিন্ন। সেই রেস্তোরাঁর ধাঁচের আলুর চপ তৈরির রেসিপি জানাচ্ছেন রন্ধনশিল্পী সুমনা সুমি।

উপকরণ

আলু ১ কেজি (গরম পানিতে আলু সেদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিন)
পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ
শুকনো মরিচ ৬-৮পিস (টেলে গুঁড়ো করা)
সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ
টালা জিরা ও ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ করে
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
চাট মশলা বা চটপটির মশলা গুঁড়ো ১ চাচামচ
আচারের তেল বা গরুর মাংস রান্না করার পর যে তেল বের হয় সেটা ২ টেবিল চামচ (স্বাদ বাড়ানোর জন্য)
লবণ ও ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো

প্রণালি

-আলু সেদ্ধ করে হাঁড়ির পানি শুকিয়ে নিন। এতে আলুর ভেতরে পানি থাকবে না।
-হালকা গরম থাকা অবস্থায় ভর্তা করুন নয়তো মিহি করা যাবে না।
-প্যানে সরিষার তেল দিয়ে পেঁয়াজ দিন। নেড়েচেরে ভাজুন।
-হালকা বাদামি হলে শুকনো মরিচ দিয়ে মিশিয়ে আলু ভর্তা দিন।
-একে একে সব মশলা দিয়ে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট রেখে নামিয়ে নিন। (আলু একটু ভেজে নিলে অতিরিক্ত পানি শুকিয়ে যায়)
-এখন গোল বা কাবাবের মতো বা যে কোনো আকারের বানিয়ে নিন।

ব্যাটার তৈরি করতে লাগবে

বেসন ২ কাপ
রাঁধুনি বা আজওয়াইন ১ টেবিল চামচ
হলুদ, টালা জিরা ও ধনে গুঁড়ো ১চা চামচ করে
শুকনো মরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ
চাট মশলা বা চটপটির মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ
লবণ ১/২ চা চামচ

প্রণালি

-উপরের সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন। পরিমাণমতো পানি মিশিয়ে কিছুটা ঘন ব্যাটার করে নিন যাতে ব্যাটার চপের গায়ে লেগে থাকতে পারে।
-তেল গরম করে নিন।
-সাবধানে আলুর চপগুলো বেসনে গড়িয়ে ডুবো তেলে ছাড়ুন।
-মুচমুচে হলে নামিয়ে পেপার টিস্যু রেখে গরম পরিবেশন করুন।

প্রিয় বিনোদন/গোরা 

পাঠকের মন্তব্য(০)

মন্তব্য করতে করুন


আরো পড়ুন
স্পন্সরড কনটেন্ট
দই মগজ । রেসিপি
দই মগজ । রেসিপি
আরটিভি - ১ দিন, ৮ ঘণ্টা আগে
গরুর মেজবানি মাংস । রেসিপি
গরুর মেজবানি মাংস । রেসিপি
আরটিভি - ১ দিন, ৯ ঘণ্টা আগে
খাসির লেগ রোস্ট । রেসিপি
খাসির লেগ রোস্ট । রেসিপি
আরটিভি - ১ দিন, ৯ ঘণ্টা আগে
চাইনিজ ফ্রাইড ভেজিটেবল রেসিপি
চাইনিজ ফ্রাইড ভেজিটেবল রেসিপি
জাগো নিউজ ২৪ - ৩ দিন, ২ ঘণ্টা আগে
রেসিপি: কড়াই গোস্ত
রেসিপি: কড়াই গোস্ত
বাংলা ট্রিবিউন - ৪ দিন, ১ ঘণ্টা আগে
রেসিপি: বিফ স্টেক
রেসিপি: বিফ স্টেক
বাংলা ট্রিবিউন - ৪ দিন, ১ ঘণ্টা আগে
চুলের বৃদ্ধিতে ব্যবহার করুন আলুর রস
চুলের বৃদ্ধিতে ব্যবহার করুন আলুর রস
সমকাল - ৫ দিন, ৭ ঘণ্টা আগে
চিকেন কেইভ তৈরির রেসিপি
চিকেন কেইভ তৈরির রেসিপি
জাগো নিউজ ২৪ - ৬ দিন, ১৪ ঘণ্টা আগে